Francesinha – Uma iguaria do Porto

Vocês já sabem que, aqui no Serviço de Bordo, a gente sempre tenta experimentar as comidas locais para tentar entender como vivem as pessoas de determinado lugar. Pois bem, estando na cidade do Porto, em Portugal, não havia a menor possibilidade de não experimentar um prato absolutamente típico de lá: a Francesinha.

A Francesinha é um sanduíche constituído de pão de forma, algum tipo de carne, lingnuiça, cobertura de queijo derretido, presunto, um ovo, às vezes, e mergulhado no mais gostoso molho de tomate. Sempre vem acompanhada de batatas fritas. O negócio é muito gostoso! Mas é preciso saber escolher. Nem todos os lugares servem a francesinha com materiais de qualidade e você acaba pagando por uma experiência furada. Nós rodamos muito na cidade do Porto até que nos deparamos com um restaurante que parecia decente, novinho e que servia a belezura! E não podia ter sido melhor a nossa escolha.

Na área externa do Mercado do Bolhão, bem em frente à saída do metro, está o Portus Gustus. Um restaurante recém inaugurado por um brasileiro e que conta com o chef Nuno no comando das panelas. E aí que está a grande diferença da francesinha de lá. Além de usar ingredientes de primeira qualidade, o chef desenvolveu um molho super especial para a iguaria – e é tradição que cada lugar tenha seu molho próprio. Apimentado na medida exata, o molho é uma atração à parte. O chef não quis me dizer o que tinha lá dentro, mas eu chutaria que levou um toque de cachaça, numa colaboração fantástica entre Brasil e Portugal. O pão usado também fez a diferença: ao contrário de outras francesinhas que nós experimentamos, o  pão não ficou mole e encharcado de molho. Mais firme, manteve a estrutura até o fim do sanduíche. Ponto para o pão!

Não deixe de provar essa leitura portuguesa do clássico francês croque monsieur! E o Portus Gustus nos pareceu o melhor lugar para fazer isso na cidade do Porto!


Portus Gustus

Rua Alexandre Braga, Porto

 

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